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长崎蜂蜜蛋糕(Nagasaki Castella)
作者:admin 文章来源:转载 点击数:106 更新时间:2018-4-19 20:21:02

 
蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国,当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
大约十六世纪时,由于当时的德川幕府采取锁国政策,仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口,因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇,并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感,立即博得天皇的赞赏。
到了十七世纪,葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊,便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略,希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎,这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

 
 
5个鸡蛋,白糖3大勺,龙眼蜂蜜45克,盐,中筋面粉135克,油2大勺,蛋黄1个,水1大勺、边长21cm方形模具1个。

 
做法编辑
1.面粉过筛3次。
2.将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开,分别装在两个不同的干净容器里。
3.5个蛋黄加蜂蜜打发。
4.油和1个蛋黄、水放在一个碗里,搅拌均匀。
5.5个鸡蛋的蛋白与白糖打发,白糖在蛋白开始起发后分两次加入,打发到呈鸡公尾状。
6.将步骤3和步骤5的蛋黄和蛋白搅拌均匀。
7.将面粉分3次筛入,面糊搅拌均匀就好,不用过度搅拌。
8.弄出少量面糊,拌入步骤4的碗中拌匀,再将面糊倒回步骤7的面糊中拌匀。
9.准备两张油纸垫在模具里。将面糊装入,静置10分钟。
10.烤箱150度预热,将模具放入烤箱,每2分钟拿出来用筷子划圈,让受热后产生的大气泡消掉,一共拿出来3次。
11.最后一次用刮刀刮平面糊表面,然后后期将温度提高到170度,全程约1小时。
12.出炉后,将模具倒扣在另一个烤盘上,过两分钟后,撕掉油纸,将蛋糕翻回正面
13.待长崎蜂蜜蛋糕冷却后切成2厘米的厚片,每切一次擦一次刀面。 [1]


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